Administrez la crême à la cuillère glacée de café dans le récipient de mélangeur. Ajoutez le rhum et le café qui a été finement rectifié à une texture pulvérulente. Mélangez sur la grande vitesse jusqu'à crémeux lissent. Versez dans les verres grands, ajoutant un godet de crème de glace à la vanille à chaque verre. Arrosez légèrement avec du sucre de demerara. Servez avec les cuillères et les pailles à long manche de soude.