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R d'ecipe pour
 le SUCRE de DEMERARA
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| Patates douces
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| Ingrédients
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12 tasses (3 litres) de l'eau
1 1/4 sel des cuillères à café (6 ml)
4 patates douces moyennes, épluchées
et coupe en travers dans les tranches 3/4-inch
4 cuillers à soupe (bâton de 1/2) beurrent, fondu
cannelle de la terre de la cuillère à café de 1/2 (2,5 ml)
1/8 cuillère à café (0,5 ml) a râpé la noix de muscade
2 cuillers à soupe (30 ml) de Demerara
1/8 cuillère à café (0,5 ml) a fraîchement rectifié
poivre noir
la noix de pécan de la tasse de 1/2 (125 ml) rapièce
sirop d'or de 1/4 tasse (60 ml)
3 cuillers à soupe (45 ml) de sucre de roulette (utilisé comme écrimage)
guimauves miniatures de 1 tasse (250 ml) (facultatives)
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| Préparation
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Préchauffez le four à 450°F (230°C). Apportez l'eau, chevronnée avec 1 cuillère à café (5 ml) du sel, à ébullition dans une grande casserole. Ajoutez les pommes de terre. Ébullition pendant 7 à 8 minutes, ou jusqu'à l'offre de fourchette.
Enlevez les pommes de terre avec encoché une cuillère et transfert dans une cuvette de mélange. Ajoutez le beurre, le 1/4 sel restant de la cuillère à café (1 ml), la cannelle, la noix de muscade, le demerara, le poivre, les noix de pécan et le sirop et la mâche.
Versez dans une cocotte en terre. Arrosez le dessus avec le sucre brut de plantation et les guimauves. Faites cuire pendant environ 20 minutes, ou jusqu'aux guimauves fondez et tournez brun clair. Servez chaud.
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Marques 6 portions.
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